1. Pripravíme si marinádu, bylinky: tymián a rozmarín nakrájame na mini kúsky.
2. V miske zmiešame olivový olej, bylinky, prelisovaný cesnak, soľ, čerstvo pomleté korenie a marinádu nanesieme z každej strany na jahňacie stehno.
3. Mäso zakryjeme a necháme odležať v chladničke cez noc.
4. Panvicu necháme zohriať spolu s olejom a mäso opečieme z oboch strán dohneda. Zakryjeme ho, aby si udržalo teplotu.
5. Do výpeku vložíme nakrájanú zeleninu, bobkový list a pečieme 5 minút.
6. Pridáme pasterizované paradajky (pomodoro) a chvíľku restujeme, následne zalejeme 300 ml vody a varíme 10 minút.
7. Pripravíme si pekáč, do ktorého z panvice prelejeme zeleninu, do stredu položíme mäso, zalejeme 300 ml vody, vložíme 2 vetvičky tymiánu.
8. Pekáč zakryjeme buď vrchnákom alebo alobalom a pečieme na 170 stupňov 2,5 hodiny.
9. Po upečení vyberieme vetvičky tymiánu a bobkové listy.
10 Koreňovú zeleninu spolu s omáčkou rozmixujeme tyčovým mixérom. Omáčku prilievame postupne, aby vám vznikla požadovaná konzistencia.
11. Už len vybrať tanier, položiť naň upečené mäsko, zaliať omáčkou, posypať extra bylinkami a dobrú chuť.