Detaily
Zimná Bryndza je vyrobená v Mliekarni a syrárni Dubník zo skladovaného ovčieho syra, ktorý sa vyrába v Bryndziarni Horný Turček len z nepasterizovaného ovčieho syra vyrobeného z ovčieho mlieka našich vlastných slovenských oviec a z kravskej hrudky vlastnej výroby. Spoločne sa melú a vzniká pravá zimná bryndza. Zimná bryndza sa vyrába v kombinácii ovčieho syra a kravského syra kvôli tomu, že v zime sú ovce odstavené a nedoja sa. Preto sa v zimnom období na výrobu bryndze používa zasolený skladovaný ovčí syr, ktorý sa kvôli vyššiemu obsahu soli musí zmiešať s kvalitným syrom z kravského mlieka - kravskou hrudkou.